Per la nostra salute, è importante non solo, ma anche di come mangiamo – da soli o con altre persone.
All’inizio degli anni ’80, quando io, ancora uno studente di medicina, ero praticato all’ospedale di Parigi, spesso cennavamo con i medici nella sala da pranzo per i dipendenti. Uno spuntino, il piatto principale, il dessert, il caffè: è stato servito un pranzo a pieno titolo su tavoli coperti di tovaglie bianche. Per il cibo che è durato un’ora buona, abbiamo naturalmente parlato su argomenti diversi.
Poi ho continuato i miei studi in Canada. C’era una sala da pranzo self -service in questo ospedale e abbiamo ingoiato il nostro pranzo in venti minuti, senza toglierlo dal vassoio. Dopo il Canada, sono andato in America, a Stanford. Non c’è stata alcuna pausa per il pranzo. Abbiamo fatto uno spuntino con sandwich, lavandoli con un barattolo di soda: questo set ci è stato fornito da un laboratorio farmaceutico in cui ho poi lavorato.
Lo abbiamo assorbito, ascoltando lezioni su nuovi farmaci. Ho rapidamente guadagnato peso e tutti gli anni successivi trascorsi in America, “cenno” da solo, in piedi nell’ascensore, che mi ha liberato dal laboratorio alla clinica, dove i pazienti mi stavano già aspettando.
Come mostrano i sondaggi, oggi siamo sempre più inclini al modello di comportamento americano: stiamo mangiando sempre più da soli*. Davanti allo schermo del computer al lavoro, davanti alla TV o in un caffè dietro il libro. E se, come notato dal sociologo francese Claude Fishler e dal suo collega americano Paul Rosen, nella presentazione di molti europei una vera cena o cena è ancora un pasto a tavola e certamente in compagnia di altre persone, allora l’opinione della maggior parte Gli americani, il sandwich deglutito in fuga, possono indubbiamente servire una cena e cibo significa principalmente rifornimento di energia, “carburante di carburante” **.
Allo stesso tempo, entrambi gli esperti concordano sul fatto che per la nostra salute è importante non solo ciò che assorbiremo nel processo di cibo, ma anche come mangiamo: da soli o in compagnia di altre persone. In effetti, la famosa dieta mediterranea non è solo una combinazione di verdure, olio d’oliva e erbe provenzali profumate con un bicchiere di vino rosso secco.
È anche un momento di comunicazione, dimissione, motivo per ridere, sentirsi cordiale, mostra una vita vivace
, ascoltando varie storie della vita dei loro vicini sul tavolo. Inoltre, poiché la ricerca conferma, durante un pasto congiunto, le persone mangiano più lentamente, assumono un integratore meno spesso e alla fine assorbiranno meno calorie che se mangiassero da sole **.
Come se un’atmosfera amichevole stesse già estinguendo il nostro appetito in sé e nutre le nostre celle. Impareremo come rispettare le nostre esigenze autentiche – come, ad esempio, ho fatto fermare i miei snack nell’ascensore. Ora mi sforzo di sfruttare qualsiasi opportunità per pranzare in compagnia!
* “Baromètre Santé Nutrition 2008”. Inpes Editions, 2009.
** C. Fischler, e. Masson “Manger. Français, Europens et Américains affronta un Alives »». Odile Jacob, 2008.